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La doggy bag non è più un tabù in Italia. Secndo i i nuovi dati dell’Osservatorio Waste Watcher International, quasi un italiano su 2, il 47% degli intervistati, chiede di trovare la doggy bag di default al ristorante. E uno su 3, il 32%, consiglia di dotarsi di bag riutilizzabili ed eco-compatibili.

Il 26%, inoltre, suggerisce ai ristoratori di fornire un opuscolo con consigli per il consumo a casa degli avanzi e la creazione di nuovi piatti a partire dal cibo avanzato. Mentre è solo una minima parte dei consumatori italiani, il 5 %, a suggeriree di ridurre le porzioni servite, e solo il 3% sostiene che non accetterebbe di portarsi a casa il cibo avanzato. Nel frattempo, alla Camera, si discute la proposta di legge per rendere obbligatorie le doggy bag nei ristoranti.

Meglio usare il termine “family bag”

I dati della ricerca sono stati resi pubblici da Andrea Segré, l’economista e divulgatore fondatore del movimento e della campagna Spreco Zero. Con una raccomandazione importante: “non chiamiamole doggy bag, borse per il cane – spiega all’ANSA Segré – perché si rischia di togliere valore al gesto del recupero del cibo e di scoraggiare il recupero. Con il Ministero dell’Ambiente, qualche anno fa, abbiamo proposto il termine family bag, che restituisce una visione anche domestica della prevenzione dello spreco alimentare”.

I tempi sono maturi. Ma chi paga il costo della borsa?

I dati Waste Watcher International del 2023 stimano uno spreco domestico pro-capite settimanale di circa 500 grammi.
I tempi sono quindi maturi perché questa pratica diventi consuetudine nei ristoranti italiani, senza bisogno di chiederla, come appunto una buona pratica comune.

La parola chiave, anche in questo caso, è prevenzione, ovvero, evitare di lasciare gli avanzi nel piatto. Si pone però un problema di cui nessuno parla: chi paga i costi della bag?
Se si vuole essere sostenibili la bag dovrà essere in materiale perfettamente riciclabile, e è a totale carico del ristoratore “la vedo assai difficile”, commenta Segré.

In attesa della Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare

“Mentre se la deve pagare il consumatore, con l’incremento dei costi, è ancora peggio – aggiunge l’economista -. Per evitare costi troppo elevati nella fornitura della family bag un’idea condivisa dal 32% degli intervistati è proporre confezioni, buste che possono essere riutilizzate dal cliente, ad esempio sacchetti di stoffa. Prima di presentare questo tipo di progetti bisognerebbe interrogarsi perché finora gli altri non hanno funzionato”.

Intanto, il 5 febbraio sarà la Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, durante la quale sarà lanciato il nuovo Osservatorio sugli sprechi nella ristorazione italiana, attraverso l’app istituzionale ‘Sprecometro’, scaricabile gratuitamente da tutti.

Nel corso dei primi otto mesi del 2023, gli italiani hanno ottenuto prestiti personali per un valore superiore a 220 milioni di euro per far fronte alle spese legate all’istruzione, all’università e, in generale, alla formazione. Questa analisi è stata condotta su un campione di oltre 260.000 richieste di finanziamento raccolte online da Facile.it e Prestiti.it, e ha rivelato due tendenze principali. Da un lato, l’importo medio richiesto si è attestato a 6.752 euro, registrando una diminuzione del 4% rispetto all’anno precedente. Dall’altro lato, la percentuale di richieste di prestiti destinati all’istruzione è aumentata del 6,2%.

Il prezzo dell’istruzione in Italia? Elevato e in aumento

Il costo dell’istruzione in Italia può essere considerevole e l’aumento dei prezzi nell’ultimo anno ha reso la situazione ancora più difficile per le famiglie. Già dai primi anni scolastici, le spese possono raggiungere centinaia di euro, ma quando si parla di corsi universitari o post-universitari, i costi possono essere notevolmente più elevati. Aligi Scotti, Responsabile Business Unit Prestiti di Facile.it, spiega che un prestito personale può rappresentare una soluzione per alleggerire il carico finanziario su una famiglia e permette di continuare a investire nell’istruzione senza dover rinunciare alla formazione.

Le richieste dal 3 a 5mila euro sono il 31%

Guardando più nel dettaglio le cifre richieste per finanziamenti legati all’istruzione, emerge che quasi un terzo delle richieste mirava a ottenere meno di 3.000 euro. Le richieste di importo medio, comprese tra 3.000 e 5.000 euro, sono state le più numerose, rappresentando il 31% del totale (rispetto al 26% dell’anno precedente). Al contrario, le richieste superiori a 10.000 euro sono diminuite del 10% su base annua.

Aumentano le richieste da parte degli under 26

Nell’analizzare il profilo dei richiedenti prestiti personali per sostenere spese di istruzione e formazione, emerge che l’età media dei richiedenti è di 35 anni, mentre i giovani sotto i 26 anni costituiscono il 30% delle richieste, con un aumento di quasi 5 punti percentuali rispetto all’anno precedente. I prestiti per l’istruzione sono molto richiesti non solo dai giovani, ma anche dalle donne; le richieste femminili rappresentano il 41% del totale, un dato significativo considerando che, nel complesso delle richieste di prestiti, le donne costituiscono meno del 27%.

Studiare costa

In sintesi, l’analisi dei dati evidenzia come sempre più italiani si affidino ai prestiti personali per finanziare l’istruzione e la formazione, alla luce dei crescenti costi educativi, e come ci sia una maggiore varietà nelle cifre richieste, con un’attenzione particolare da parte dei giovani e delle donne a questa tipologia di finanziamento.

I professionisti delle risorse umane sono divisi sulla settimana corta, con una leggera prevalenza di chi esprime una valutazione positiva. Il 53% dei direttori del personale si dichiara infatti d’accordo sull’introduzione della settimana corta con 5 o 4 giorni lavorativi, mentre il 40% lo è solo parzialmente e il 6% non è favorevole. Tra le principali ragioni dei favorevoli, il 79% indica la possibilità di migliorare la conciliazione vita-lavoro, per il 49% aumenterebbe il benessere psico-fisico dei dipendenti e per il 27% circa la motivazione al lavoro dei dipendenti. Lo conferma Aidp, l’Associazione italiana per la direzione del personale, che ha condotto una survey curata dal proprio Centro ricerche.

Criticità e difficoltà

Coloro che hanno espresso una parziale adesione alla settimana corta tra le criticità sottolineano soprattutto la necessità di definire una misura della produttività basata sulle performance, con linee guida definite dalla contrattazione nazionale (41%), oltre alla valutazione preliminare della sostenibilità economica (34%) e le difficoltà a livello di implementazione organizzativa (25%).
Coloro che hanno espresso una netta contrarietà sottolineano soprattutto tre difficoltà: la non compatibilità con la situazione economico-produttiva delle imprese (50%), la difficile implementazione a livello organizzativo (37%) e il fatto che la settimana corta implicherebbe un orario di lavoro giornaliero di 9/10 ore (28%).

Iniziare con soluzioni sperimentali

Ma quale sarebbe la migliore modalità per implementare la settimana corta nella propria azienda? A questa domanda il 62% dei direttori del personale risponde che partirebbe con soluzioni sperimentali, così come già avvento in altre aziende. Molto importante, inoltre, il tema della contrattazione con i lavoratori attraverso una contrattazione a livello aziendale (33%) o riportando la questione anche a livello di contrattazione nazionale (24%). Rispetto al tema del salario, riferisce Adnkronos, il 26% circa manterrebbe lo stesso salario riducendo i giorni, mentre circa l’8% ridurrebbe parzialmente lo stipendio in proporzione alle giornate lavorate, e il 20% manterrebbe lo stesso numero di ore contrattuali riducendo i giorni.

“Una decisione standard potrebbe avere ricadute negative”

“Se da un lato – spiega Matilde Marandola, presidente nazionale Aidp – le ricadute positive sui lavoratori in termini di migliore equilibro e qualità del rapporto vita-lavoro sarebbero evidenti, oltre all’impatto che questo avrebbe in termini di maggiore produttività, dall’altro gli aspetti di natura retributiva e organizzativa che tale soluzione comporterebbe sono ancora da valutare. Quindi, seppur culturalmente siamo favorevoli nei confronti della settimana corta, è sempre importante comprendere e ascoltare le situazioni delle singole aziende e delle singole persone. Una decisione standard e uguale per tutti potrebbe avere ricadute negative sulla motivazione, sulla retention e sull’economia. Per queste ragioni la via della sperimentazione è quella maestra per verificare e testare la reale e virtuosa fattibilità di un’introduzione a regime”.

Per molti è una rivoluzione tecnologica che stravolgerà l’intera società, altri si chiedono se sia pericoloso per la sicurezza e l’integrità delle persone online e offline. Ultimamente si parla molto di ChatGPT, il prototipo di chatbot realizzato da OpenAI basato su AI e machine learning che simula il linguaggio umano e con cui è possibile conversare. Di fatto, negli ultimi mesi esperti di tutti i campi hanno messo alla prova ChatGPT, e alcuni hanno sollevato dubbi sulla sicurezza informatica, sostenendo che possa essere utilizzato per creare nuovi malware e nuove minacce informatiche per gli utenti. ChatGPT potrebbe infatti essere utilizzato da criminali informatici per rendere più efficaci i cyber attacchi.

Un trasformatore pre-addestrato generativo

Ma cos’è esattamente ChatGPT? L’acronimo GPT (Generative Pre-trained Transformer) significa letteralmente ‘trasformatore pre-addestrato generativo’. I transformer sono un tipo avanzato di modelli di linguaggio basati su machine learning. In particolare, ChatGPT è l’evoluzione di un modello anteriore chiamato GPT-3.5, ottenuto tramite apprendimento supervisionato e apprendimento per rinforzo. Le applicazioni pratiche di GPT sono molte: chatbot personalizzata, traduzione automatica, creazione e analisi di contenuti, produzione di notizie e contenuti informativi, completamento e suggerimento di testo, sintesi vocale e comprensione del testo. In queste ultime fasi di apprendimento dello strumento sono intervenuti esseri umani che hanno addestrato il modello interagendo con esso e alimentandolo con le proprie conversazioni. In seguito a questi miglioramenti, ChatGPT fornisce risposte più articolate, pertinenti e reali.

Phishing, script dannosi, malware, social engineering

Panda Security ha individuato 3 principali pericoli di cybersicurezza legati a ChatGPT: email di phishing, script dannosi e malware, e social engineering. ChatGPT potrebbe essere infatti utilizzato per scrivere e-mail e testi per siti di phishing senza i soliti errori ortografici che aiutano a riconoscere i tentativi di phishing. Inoltre, se ChatGPT ha una funzionalità di moderazione dei contenuti che risponde ai criteri morali dei suoi sviluppatori, se venisse alimentato con stringhe di codice dannoso sarebbe in grado di replicarle e combinarle.
Potenzialmente, poi, è possibile fare domande a ChatGPT e ottenere informazioni per confezionare un attacco di spear phishing o social engineering ai danni di una persona. Tutto dipende da quante informazioni sono online e vengono incluse nel feeding del modello.

I cybercriminali ne hanno già approfittato

Di fatto, i cybercriminali ne hanno già approfittato. Hanno infatti elaborato una campagna sui social network dove hanno creato account simili a quelli ufficiali di OpenAI, che però promuovono download di un programma fittizio come client desktop per ChatGPT. Scaricato come un file eseguibile, apparentemente il programma non completa il processo di installazione. In realtà, prosegue all’insaputa dell’utente installando un Trojan stealer progettato per rubare informazioni relative agli account salvati sui browser. In particolare, cookie e credenziali di accesso dagli account di Facebook, TikTok e Google (soprattutto quelli riconducibili ad aziende per ottenere informazioni sensibili aggiuntive).

In anni complicati come quelli che stiamo vivendo, c’è però una costante. E’ il crescente accesso alla tecnologia da parte di un bacino sempre più ampio di persone. In particolare, diventano già “facili” le tecnologie emergenti, come l’intelligenza artificiale, il web3 e la tokenizzazione. Processi che stanno dando il via ad una nuova era per la creatività, la società e la privacy. Anche le imprese non possono e non devono stare a guardare i cambiamenti in atto. A dirlo è il rapporto “Accenture Life Trends 2023” per le aziende e la loro leadership è necessario prepararsi a modificare i modelli di business, per mantenere il passo con il cambiamento dei comportamenti dei clienti, che trovano sempre più valore nelle nuove tecnologie emergenti. Il report individua cinque macro-movimenti globali del comportamento umano che plasmeranno il business, la cultura e la società nel prossimo anno.

Le tendenze del 2023

Per illustrare i cinque trend i designer di Accenture Song hanno fatto uso dell’intelligenza artificiale, attraverso Midjourney. Grazie a conoscenza, visione, intuizioni e informazioni raccolte dalla rete globale di designer, creativi, tecnologi, sociologi e antropologi di Accenture Song, le previsioni annuali – che hanno sfruttato l’intelligenza artificiale per la creazione delle immagini del rapporto – individuano cinque tendenze per il 2023.

Dalla crisi permanente alla fidelizzazione 

La prima tendenza parte dal presupposto che siamo in una crisi permanente, ma ci adatteremo, così come fa l’umanità da millenni, le persone si adattano all’instabilità, oscillando tra quattro possibili risposte: lotta, fuga, concentrazione e immobilità, scelte che influenzeranno gli acquisti e il modo in cui considerano i brand e i loro dipendenti – e le aziende devono essere pronte. Naturalmente in un mondo così instabile le persone cercano “luoghi”/gruppi, a cui sentono di appartenere. Di conseguenza, i brand moderni saranno costruiti prima di tutto come comunità, ridisegnando la fedeltà e il coinvolgimento con il marchio. 

I benefici intangibili del lavoro e la creatività dell’intelligenza artificiale

Mentre continua il dibattito sul ritorno in ufficio, una cosa è chiara: per molti non è ancora un successo. Tutti hanno sentito la perdita dei benefici intangibili dell’ufficio, come gli incontri casuali con i colleghi e la possibilità di guidare in maniera costante e ravvicinata di giovani talenti. Ora le conseguenze di questa perdita diventano chiare. Senza il coinvolgimento personale, le aziende rischiano di perdere mentorship, innovazione, cultura e capacità di inclusione. È ora che i leader ricomincino a pensare a un piano che offra benefici a dipendenti e aziende. Quarto trend è l’intelligenza artificiale, che sempre più diventa un nuovo strumento del processo creativo per tutti. Anche gli sviluppi nell’ambito dell’IA stanno arrivando sul mercato a una velocità sorprendente. In scala, si tratta di una svolta incredibile per la creatività. Le aziende devono considerare come distinguersi nel marasma di contenuti generati dall’IA e come utilizzare l’IA per migliorare la velocità e l’originalità dell’innovazione.

Dati personali al sicuro
I portafogli digitali potrebbero porre fine alla crisi dell’identità digitale. I portafogli digitali contenenti token (che rappresentano metodi di pagamento, documenti d’identità, carte fedeltà e altro ancora) consentiranno alle persone di decidere quanti dati condividere con aziende e perfino di venderli a queste ultime. Questa è un’ottima notizia per i brand: i dati che le persone forniranno direttamente saranno ancora più preziosi delle informazioni di terze parti, che non saranno più raccolte in un mondo senza cookie.